はい、僕は富良野育ちで中高は札幌なんですけど、そのまま大学東京に行って、その後デパ地下のお惣菜業態をやってる食品会社に勤めて。その後に、元々祖父と父が牧場をやっていて、その傍ら小さいハム・ソーセージの食肉の加工業やっていたんですよ。牧場は廃業しちゃったんですけど、その加工品屋がまだ工場として残っていたので、それを継ぐために富良野に戻って来ました。

その後で、ハムやソーセージについて自分で学びつつ、職人さんもまだ工場に残ってらっしゃったんで、職人さんにも教えてもらいながら。元々サービス業メインだったものですから、飲食店もしたいなと思って始めたのが、最初のFURANO BURGER。

そうです。そこから色々飲食店もやりながら、自分の１番のメインの仕事であるハムソーセージ作りをしながら、全国の百貨店の北海道物産展にそのハム・ソーセージを売りに行ったりとか、百貨店に卸したりとかそんな仕事をしてます。

富良野生まれ富良野育ちで、高校出てから東京に行って美容（メイク）の勉強をしてたんですけど、まぁ挫折しまして。（笑） それで、戻って来て音楽をやってまして、弾き語りだとかバンドだとか、ノイズロックだとかなんか色々やりましたけど。
札幌に住んではいたんですけど、富良野に帰って来て、実家で働きながらライブしに札幌行ったり、東京行ったり。それでソーセージだとか、ハムだとかっていうのを少しずつ自分でできるようになっていきまして...、今ここにいます！（笑）

ここ近いんですよ、やっていることが。

そうなんですよ、業種的には近くて。

お互いの両親も仲良いですし、仕事も共通してる部分もあるし。

音楽とかライブとかお父さんお母さん来てくれて。

めちゃくちゃ歌上手いんですよ、すごいセクシーボイスで！（笑）

ほんと家族ぐるみで仲良いんです。

帰って来た時にはもう仲良かったんで。その北海道物産展で僕らの両親同士も会ってますし、もう２０年以上前の話ですかね。

東京の大学時代にあのファッションにすごく興味あって、ファッションの仕事したりとかもしてたんですけど、就職では自分の好きなことをやりたかったんですよ。で、興味あること何かなって考えた時に、食べ物と洋服の2本柱で考えたら、ファッションの方が自分に向いてないなと思って、食べ物に行こうと決めたんですよ。それで、デパートが大好きだったんで、デパ地下の業態でその当時売上規模が１番高く大きな会社に就職して。
その後、次のステップで海外留学とかも色々考えたんですけど、うちの父が「加工場を手放すかな」とか、富良野でやっていた商売をまた考え直そうかなっていうタイミングで、「今帰らないと自分の故郷がなくなってしまう」というか、今継げばその名前も残るし、それで悩んだ挙句帰って来たんですよ。

さっきも言ったように今まではサービス業で、ずっと加工工場っていうのも息が詰まっちゃうんで「何かできる飲食店ないかな？」と思い、地元になくて自分の好きなことでって考えてハンバーガーをやったんですよ。
その後、そのハンバーガーをもっともっとこだわりたいからっていう思いでパン屋（「FURANO BAKERY」）も始めて、その後に始めた「FURANO BAR」っていうイタリアン業態のお店は、自分がファッションが好きで何回かイタリア行ってるうちに、イタリアの食文化にもすごい興味が出て「そんなこと富良野でできたら面白いな」って。富良野でそういうところがあんまりなかったんで、そういう思いでFURANO BARを始めて。

その後に、この（撮影場所の）「富良野侘助」っていう和食屋なんですけど。インバウンドの方もコロナ前は沢山来られてて、そんな方々が和食を欲してたっていうのと、富良野には和食店が少ないので、地元の方々が喜ぶことなんかないかなって考える中でこの和食屋をオープンさせて、それで今ですね。だから最初決めてからトントン拍子というか、やることを追求してるうちにどんどん生まれてきた店たちって感じですかね。

やりたい事をやってきたって感じですかね。

やっぱり周りのサポートも大きかったですし、自分の親も未だに健在だし、妹とか兄妹もそうだし、またスタッフたちに恵まれたっていうのと、地元の方々もやっぱりバックアップがすごいあったので、それで今できてるんですね。

継ごうと思ったというか、まぁ思い入れですかね。ちっちゃい時からうちの親がペンションをやっていたりとか、今そこがビール工場になってたりするんですけど。あとは「唯我独尊」っていう母体の店の中で僕は小さい頃からそこでちょろちょろしてて、ペンションでは昔うちの親父がフルコースを出していて、そこの横でつまみ食いをしたりしてた小僧だったんですけど。

その中で高校卒業してとか何か色々経験してきて、唯我独尊で働く＝自分の家で働くというような流れになった時に、なんか覚悟とかはないんですけど、そのまま僕がこの空間だとかここに携わる人だとか「唯我独尊を僕が息子として思う」って事を継続して作っていけたら素晴らしいなって。

唯我独尊っていうのは多分とても難しい意味だと思うんですよ。人それぞれ違ってもいいと思ってて。その唯我独尊っていうのは「自分が１番」だとかっていう人もいるんですけど。僕が５年前位ですかね？すごい忙しい時に僕がカレーを作ってると、あるお客さんがパッとカウンターの僕の方に来てくれて「唯我独尊っていい言葉ですね！大切なものを大切にするって言葉ですね！」って言ってくれて。それがすごい僕の中で腑に落ちて、それを僕はやってるんじゃないかなとも思ってます。その人は後から聞いたらお坊さんだったんですよね。それが僕の唯我独尊の言葉かなって思います。

そうですね、やっぱりありきたりだけどこのコロナじゃないですかね。やっぱり飲食店も全国の皆さんや世界中もそうだけど、すごい大変になっちゃって、自分が継続的に行ってた北海道物産展も軒並み中止だったりとか、商売的にもすごい赤字が続いてすごい大変でしたね。

でもどうしようかなって時に「こんな時代で物産展も中止になりました」と今のお客さんにDMを出して。「もしよかったらこんなセットでうちの商品も今すこし在庫ストックあるので...」って形でお手紙を出したら、それが結構反響あって注文がすごかったんですよ。

大変だったけどそれでなんとか助けられて、やっぱり顧客の方を大事にしなきゃなって改めて思ったし、今年の夏は富良野に観光の方が結構戻ってきたんで、飲食店なんかも少しずつまたお客様も増えて来て。そうするとお客さんも笑顔だし、スタッフ達も笑顔だし、やっぱりこの２年は辛かったけどやっててよかったなって思いますね。

価値観も変わりましたよね。

はい、今言ってたこととまさに一緒だったんで。（笑）それ以上大変なことないですね。

なかなかないね。（笑）

新しい見方というか、それを経験して体験して。（コロナ禍の）最初のころ、飲食業って悪だったじゃないですか。

そうだね、１番最初ね。

その中で仕事もやらない日っていうのが出てきたりとか。自分の存在っていうか、普段やってることができないのがジレンマでしたけど、そこでお客さんが応援してくれたりとかで、こういう人と人とのことってどんな時代でも続いていくんだなって思ったんですね。そこは得たことだと思います。それを僕はやっぱり継続させなきゃいけない。今いる人たちは僕の家族も同然ですから、みんなのことを守るだとか。
そういう中ではすごい勉強になった時期でしたし、これが本当に僕がやるべきこと、向かっていく道なんだなっていうのが見据えられた時間でしたね。ただそこは苦労なのかなって思います。今はもう全然転換してますけど。

今年はだいぶ戻りましたね。富良野っていう土地も信じれますよね？（笑）

そうだね！（笑）

僕らが生まれ育った場所はなんかこう信じられるグラウンドなんだって思いますよね。

日々ビジネスで考えてるのは僕も北海道物産展って何回も言ってますけど、結構長いスパンで富良野にいないんですよ。１年の半分ぐらいは道外を転々としながら。

そうです。自分が作った製品を持って色んな所に行って、専門で周ってくれてる社員もいるんですけど、１年の半分いないんですよ。その中で「日本から富良野を見る」そして「富良野から日本を見る」。客観的な目で両方見たいなと思っていて「今富良野に何が足りないのか」「富良野の地元のお客様はどんなものを望んでいるのか」「こんなことがあったらもっと地元が幸せになるんじゃないか」そういうのを常に外回りながら見てるんですよ。それをフィードバックしながら、少しずつ地元に還元したいなってところの日々の努力ですね。

あと自分が１番大事にしてるのは、しっかり本質を追求したいということです。本質っていうのは人によって違うんですけど、ハム・ソーセージを作るんだったら、やっぱり日本中どこに出しても恥ずかしくないような本物をやりたいし、飲食店なんかまだまだですけど、なるべく高いレベルで農家さんが一生懸命作ったいい野菜をどれだけ美味しく提供できるか、そんなことを普段考えてますね。あと会社的には、一緒にやってくれるスタッフ達が本当のファミリーみたいに、ファミリー感持った会社でいたいなと思っています。

ありますね。寝る前に１日振り返る。１日振り返ってここダメだったな、ここ良かったなとか。あとこれはガキの頃だったんですけど、今日自分はここ成長したなみたいな。

なんか良いこと探します。今日はここ良かったなとか、ここ成長できたなとか寝る前に考える。あと、朝起きた時は今日１日の簡単なスケジュールを頭に入れる。それは毎日してますね。

そうですね！なんとなくですけどね。それが癖になってる。

なんか毎日ちょっとでも人間なんで成長したいなと思います。後退したくない。

経営は数字と戦いますよね！（笑）だからモードが違うんですよ！（笑）あとは先を見るじゃないですけど、なんかイメージすることを忘れないですね。イメージトレーニングって言うのも変ですけど、なんかずっとイメージしてる形ですね。そこに自分自身もいるんですけど、なんか周りの人も笑顔でいるようなイメージをすごいします。

僕がこれをやったら「周りの人は笑ってるかな？」「笑顔でいれるかな？」っていうイメージはすごいしますよ。僕から見た経営というのはそれですね。あとは、経営って数字と戦うこともありますけど、仕事として捉えると、僕は仕事っていう捉え方というよりは僕自身が生きてるっていう捉え方かもしれないですね。それがなんか自ずと今ここにあるべきことが繋がって流れになってるっていうか。

会社に行った時に色々なスタッフがいて、それこそ高校生のアルバイトから今６５歳くらい６４歳とかの人まで働いてるんですけど、その中で今日は「どういう顔をしてるかなぁ」と思って。人もアップダウンがあったりするじゃないですか？その時に絶対笑わせます。

そうです。だから今日１日僕が良い日でもありたいし、周りの人にとっても良い日であって欲しいなと思って。そこに「唯我独尊」があるっていうところは心がけてますね。

富良野って観光やインバウンドの方がすごい来てくれるんですよ。それは大変ありがたい事なんだけど、１番はやっぱり地元の人が潤って欲しいというか楽しんで欲しいんですよね。そこで自分ができる地元貢献ってやっぱり食を通じてのことなんで、食を通じてもっと地元の人が喜んでくれるようなお店をまた作ったりですとか、やっぱり若い子達中心に「富良野っていい街だよね！」って思って欲しいので、その中でも少しでも力になりたいなというか。「ああいう良い店が富良野にあったよ」とか、「旭川に行かなくても富良野に楽しい店あるじゃん」みたいな。お店作り的にはそういうことがやりたいですね。

あと、僕的に１番は職人だと思ってるんですよ。ハム・ベーコン・ソーセージなんかを作ってるんですけど、それをもっともっと高めたくて、本当に言うならもう日本一のソーセージ屋だとかベーコン屋になりたいわけですよ。今もちょっと時間作っては鹿児島にソーセージ修行行ったりしてるんすけど。（笑）

生ハムとかサラミだったりだとか、そんな新しい価値観の商品も作っていきたいし、個人的にはそこを追求したいですね。その二本柱。

本当にね、職人ですよね。なんか物に対するこう思いですよね。人間と言葉は話せますけど、物と話すみたいな。素晴らしいこと。さすがです！（笑）

ありがとうございます！（笑）

僕が考えてることは、世界平和ですね。

はい。富良野っていうこの街のことでいうと、みんなで食べてビール飲んでっていうようなイベントなんかもそうですけど、本当にここでの「みんなが平和なこと」っていうのをどうやっていくのかってのもありますし。
その中で、海外ではいろんな戦争が起きていて、僕がどういなきゃいけないのかとかすごい考えますね。「僕からできる平和ってなんだろう？」「本当にそれはあるのか？」とか、なんかそれを自分自身に試しているとかもありますし。僕が物作りをできてることもすごい平和だと思いますし、みんなも働いてくれてるっていう中で、今の時代に自分が思うことっていうのは平和なんですよ。

僕、今日アイヌの服着てるんですけど、僕らが今見てる景色だとか富良野の自然とかって、多分僕らの先人たちも同じ自然を見てきたと思うんですよ。アイヌの方達もそういうものを見てきて、そこに住んで、ルーツがあって、すごい大切なリスペクトできるグラウンドだと思うんですね。
そこに僕は平和感を感じて、僕が大人になって子供達にどう感化していけるか、そこが次の富良野に繋がっていくのかなってすごい思いますね。なので、毎日いい顔して生きていきたいっすね。そして次の世代に感化できる大人でありたいですね。

富良野はいろんなイメージがあると思いますけど、僕ら含めて頑張ってる次を担うような若手もたくさんいるんで、皆さんぜひ遊びにきてください！あと「富良野に住みたい」「働きたい」そんな方がいらっしゃったら、ぜひ富良野にお越しください！