HOKKAIDO LOVERS no.052 〜大衆酒場 有頂天〜

皆さんこんにちは、喜多よしかです☺️

北海道の寒さも本格的になってきましたね?
最高気温が氷点下なのも当たり前な日々…
皆さんいかがお過ごしですか？
私は水道凍結に怯えながら生活をしています！

さて、今回ご紹介するお店は
北海道札幌市中央区南3条西7丁目7-28 M'sビルジング1Fにある 「大衆酒場 有頂天」さんです✨
 

店内はノスタルジックな雰囲気で
アイヌの家の造りをイメージした竹籠が印象的です！

早速おすすめのお刺身をいただきます！

お刺身盛り合わせ ¥1,080〜（税別）

美味しい〜✨
しめ鯖は関西風の味付けで甘みがしっかり感じられます…
そして脂が乗っている！
味がしっかり染みていてご飯にも合いそう！
お酒にも合う！
 

今回はブリ、ホタテ、しめ鯖、マグロをいただきましたが お刺身は全体的に厚みがあり、大きくて食べ応えありですよ⭕️

ホタテは猿払村の店長さんの友人から仕入れた物だそうです！
地元北海道の食材を美味しく食べられるのは嬉しいですよね☺️
 

ちなみにお醤油はこちらのたまり醤油！
北海道の出汁をつかっており甘さがあります。
お刺身に合う…
店内で購入も出来るそうなのでお土産に是非！

さて、サーフィンが趣味というイケメン店長さん！
なにやらお待ちですね…？?
 

「低活性活し込み、処理 活魚、鮮魚取扱特約店」 …？？

なんだか凄そうだけど、よくわからない。。

ので、店長さんに聞いてみました！

店長「うちは神経締めの魚を提供しています！つまり、神経を抜いた仮死状態の魚なので、鮮度が良い状態が続くんです。✨熟成にも向いていて、ねっとり濃厚な味とミネラルが凝縮されるのが特徴ですよ！」

なるほど〜！

新鮮な状態が長く楽しめるお刺身なんですね！?
お刺身は北海道根室のもので、その日の仕入れによって内容はお楽しみとのこと✨
出会えたらラッキーな神経締めのお刺身も是非！

絶品フォアグラ大根 ¥680（税別）

続いてはこちらの✨フォアグラ大根✨
みなさんSNS用に写真を撮られているとか?
 

最後はこれまた美味しそうな
甘辛いタレが染みた大根、フォアグラの濃厚さ…
なんとも贅沢なお味です！
フォアグラの脂身を大根のみずみずしさで包み込むのも計算されている〜
   

実は有頂天の料理長は以前はニセコのホテルでシェフをされていたそうです。
その経験を活かし、和と洋の調和が素晴らしい創作メニューを作られていたのですね✨
鰹節ではなく北海道らしい鮭節を使用しているなど、こだわりも感じられます！
  

希少!!国産仔牛シビレ串 ¥250（税別）
希少!!十勝和牛とろレバー串 ¥250（税別）
希少!!自家製明太子と鶏ささみ串 ¥250（税別）

最後はこれまた美味しそうな串メニュー！
右から
【国産仔牛シビレ串】
仔牛の胸腺でフレンチにも使われる部位！
専用のタレは甘酸っぱいバルサミコ酢のような感じです！
柔らかく、油分が多めでホルモンのような食感。
こちらはうまく調理しないと脂がどんどん溶けてしまうそうな…繊細…

【十勝和牛とろレバー串】
十勝和牛のチレという部位で、ほとんど出回ってない希少部位✨
串の中で一番人気商品❗️
とにかく美味しい！
周りコリコリ香ばしく、中はとろけるレバー！
するする胃に入っていく…かみごたえととろけ具合が抜群！
 

【自家製明太子と鶏ささみ串】
自家製の明太子を巻いてる冬限定の串⛄️✨
ささみもしっとり柔らかく明太子の味も濃い〜！

全てのお肉が柔らかくてどれも美味しい〜！

有頂天はニセコで一緒に住んでいたことがある仲良し店長と料理長で新たにオープンしたお店です！
既製品、化学調味料はほぼ使用せず手作りの拘りがあり、おすすめのメニューも日替わり！

自慢の白いレモンサワーは広島から無農薬のレモンを取り寄せ皮ごとミキサーかけて作っているそうですよ！
 

メニュー数も多く明るいスタッフさんがいる店内でお腹を満たし、皆さんも2021年有頂天なスタートを切ってみてはいかがでしょうか？⛰